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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

浏览 44.9万 · 收藏 2327 · 学做 2

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娃最爱吃的菜就是豆腐，所以家里经常做。超级简单快手的下饭菜，分享给需要的朋友。如果不吃麻味的省略掉就好啦。(๑•ั็ω•็ั๑)

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10分钟左右

老豆腐 1块

、

油适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

热水适量

、

生抽适量

、

豆瓣酱适量

、

水淀粉适量

、

盐适量

、

葱花适量

、

花椒面或者花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备老豆腐一块，洗净用厨房纸吸去多余的水分。
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切小块备用。姜蒜剁成细末。
步骤3/9 点击查看大图
油热下姜末蒜末爆香
步骤4/9 点击查看大图
加一勺豆瓣酱炒出红油
步骤5/9 点击查看大图
加适量的热水(水量没过豆腐一半就好了)，再加点生抽。这里的水最好加热水以免油炸锅受伤。
步骤6/9 点击查看大图
水开倒入豆腐中火煮3分钟。期间轻轻拨动一下以免粘锅。
步骤7/9 点击查看大图
红薯淀粉加水搅匀做一个水淀粉备用。不要太浓了。我自己做一般一勺淀粉放3勺的水就好了。
步骤8/9 点击查看大图
时间煮的差不多倒入水淀粉大火收汁，再加一点盐，鸡精。盐不要多了哦，生抽和豆瓣酱都有咸味。这里水淀粉也不要加多了哦，加多了会糊成一坨影响口感。。
最后一步点击查看大图
出锅撒上花椒面或者花椒油，再撒上葱花就完成啦！

小贴士

如果吃不惯豆腥味的可以把豆腐切块焯一下水再做。我搬家后买到的豆腐都很好吃就省略这步了(๑•ั็ω•็ั๑) 不喜欢老豆腐的可以选择嫩豆腐，就是最后没有那么好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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