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#换着花样吃早餐#煎卷子｜香麻脆软(3/13)
清水里加入3g酵母，搅拌至融化
大碗里加入250g中筋面粉、5g糖、1g泡打粉、5g食用油拌匀
缓缓倒入酵母水调成絮状
揉成团后静置松弛5分钟
松弛5分钟后，揉成光滑的面团，盖上湿布，再松弛10-15分钟，能让面团更容易擀开
香葱洗净，用厨房纸吸干水份，切成葱花 为了让香葱煎制后仍能保持翠绿，切好的葱花，我会加入1小撮小苏打拌匀
松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成40*25左右的大长方形
涂上10g食用油，撒上椒盐粉/五香味、盐和葱绿
将面团折成三折，用刀切成2cm宽的长条
拉长扭成麻花状，一一码进多功能锅的平盘里，盖上锅盖发酵30-40分钟，直至1.5-2倍大
将平盘放在多功能锅上，开中火加热，沿锅边淋入食用油，将花卷煎至微微金黄
再往锅边淋入60-80g清水，盖上锅盖中小火焖煎4-5分钟
当水份快收干时，开盖撒上黑白芝麻，即可出锅