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煎卷子｜香麻脆软

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菜菜美食日记

煎卷子，你也可以叫它生煎版的花卷。底部被热锅煎得金黄焦脆，表面却依旧蓬松柔软。 一口咬下去，葱香和椒麻咸香在舌尖上交织。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
中筋面粉 250g
、
酵母 2.5g
、
泡打粉（可选） 1g
、
糖 5g
、
食用油 5g
、
清水 125-130g
、
葱绿 20g
、
椒盐/五香粉+盐 3g/2g+2g
、
食用油 10g
、
苏打 适量
、
黑白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1.如果所在地区温度较低，可以将平盘放入28-32度的烤箱内发酵30-40分钟； 2.没有多功能锅也可以用平底锅煎卷子，做法是一样的； 3.利落地掀开锅盖，可别让回落的水蒸气沾湿了卷子，破坏了松软香脆的双重口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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