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9寸方盘古早海绵蛋糕(2/31)
蛋白，蛋清分离，蛋白放冰箱冷藏一下，下步准备其他材料，蛋白的盆无水无油，不然不好打发
称好需要的材料
加热玉米油，到这个状态就可以啦，然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
用蛋抽搅拌均匀，不可画圈，一字手法
搅拌均匀放一边备用
打发蛋白，先滴入几滴柠檬汁，打到大泡泡，加入30g白糖，然后打发到细腻的泡沫加入30g白糖，打到提起有大片蛋白霜片状再加入30g白糖。
纹路不容易消失
倒扣不掉出来
提起大弯钩
这样也可以
先挖出来两勺蛋白霜到蛋黄糊里面用蛋抽画一字到看不到白色，全部混合均匀，再加入两勺蛋白霜，继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，混合均匀，如图这样
提前准备好烤盘，垫高纸板，油纸放平整
倒入蛋糕糊
刮平整，稍微震一下，震出多余气泡
预热烤箱140度，水浴法，在28×28里面注入适量水，再把24×24的烤盘放里面，同时放入烤箱烤100分钟。
140度，有温度计的最好放里面，便于观察温度
大概20分钟左右，迅速开关门，散一下热气，不会回缩厉害
烤好拿出来，不要倒扣
提出来后揭开油纸散热
趁热烫上喜欢的图案
小蜜蜂
小女孩
最后稍微凉一点切块，可以吃了。
海绵一样有木有
水最少要1cm以上，不然会糊底哦
关于纸板，如果烤盘够高可以不垫，我第一次做没有深烤盘，垫了10cm高的纸板。
多上几个图，看得清楚，一定要垫油纸，出炉直接提起来，烤盘都不要洗，哈哈，完美。
趁温热用面包刀切开，是不是很想来一块
还做了一次南瓜泥的，也很不错
颜色漂亮吧
好了，不啰嗦了，不明白的可以来问我