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老味儿炒辣豆(2/9)
青豆、黄豆提前泡发好
所有蔬菜和食材切丁
猪皮冷水下锅放入料酒、葱、姜，煮至水开捞出
用刀将多余的油脂全部刮掉后切筷子大小条
猪皮放入冷水加入一勺盐反复搓洗
猪皮放入冷水煮，猪皮和水的比例为1:4，加入葱、姜、八角，放入生抽和老抽，如有浮沫捞出，煮开后捞出葱、姜，转至小火煮1小时
放入胡萝卜丁、黄豆、青豆、豆干、土豆等难煮熟和难入味的食材，加盐、蚝油调味，炒5分钟
再让入其他食材和鸡精，再炒3分钟，关火后加少量香油
放入盒中彻底放凉冷藏3小时，拿出直接食用