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#换着花样吃早餐#鲜虾烧茄子(2/20)
茄子去蒂切段。
取一段对半切开。
每半切开三到四条，呈三角形，每条都带皮。
将切好的茄子浸在水中。
在上边压个盘子，让茄子完全浸在水中，10到20分钟。
虾去头壳，开背去虾线，切成两段。
加料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿。
辣椒，胡萝卜，蒜，葱肉切片备用。
生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，适量鸡精，盐加半碗水调汁。
泡好的茄子沥水撒干面粉。
不要用手抓，颠盆，让面粉均匀沾到茄子上。
锅里油热，炸茄子。
炸至金黄捞出等油温升高再放入复炸十秒左右，捞出沥油。
锅留底油炒肉，
肉变色倒入虾仁炒。
倒入葱花蒜片炒出香味。
倒入辣椒，胡萝卜炒。
倒入调好的碗汁炒匀。
倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。
咸鲜微辣，酸甜适口。