#换着花样吃早餐#鲜虾烧茄子(
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茄子去蒂切段。
取一段对半切开。
每半切开三到四条,呈三角形,每条都带皮。
将切好的茄子浸在水中。
在上边压个盘子,让茄子完全浸在水中,10到20分钟。
虾去头壳,开背去虾线,切成两段。
加料酒,胡椒粉抓匀腌制一会儿。
辣椒,胡萝卜,蒜,葱肉切片备用。
生抽,蚝油,糖,醋,淀粉,适量鸡精,盐加半碗水调汁。
泡好的茄子沥水撒干面粉。
不要用手抓,颠盆,让面粉均匀沾到茄子上。
锅里油热,炸茄子。
炸至金黄捞出等油温升高再放入复炸十秒左右,捞出沥油。
锅留底油炒肉,
肉变色倒入虾仁炒。
倒入葱花蒜片炒出香味。
倒入辣椒,胡萝卜炒。
倒入调好的碗汁炒匀。
倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。
咸鲜微辣,酸甜适口。