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双菇干香鸡(10/11)
把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；
开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；
排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；
再排入褐蘑菇；
也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；
再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；
放入姜片，开大火，爆香；
倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；
盖盖子焖约8分钟；
把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；
鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy !