双菇干香鸡

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很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡块约750克

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蘑菇约14朵

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褐蘑菇约14朵

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水发木耳 1碗

、

生姜 18片

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生抽--腌制 2大匙

、

精盐--腌制 1/3小匙

、

红糖粉--腌制 1小匙

、

胡椒粉--腌制 1/2小匙

、

白酒--腌制 1大匙

、

生抽--上锅 2大匙

、

精盐--上锅 1/3小匙

、

老抽--上锅 1/2大匙

、

红糖粉--上锅 1小匙

、

胡椒粉--上锅 1/3小匙

、

白酒--上锅 1大匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；
步骤2/11 点击查看大图
开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；
步骤3/11 点击查看大图
排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；
步骤4/11 点击查看大图
再排入褐蘑菇；
步骤5/11 点击查看大图
也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；
步骤6/11 点击查看大图
再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；
步骤7/11 点击查看大图
放入姜片，开大火，爆香；
步骤8/11 点击查看大图
倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；
步骤9/11 点击查看大图
盖盖子焖约8分钟；
步骤10/11 点击查看大图
把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；
最后一步点击查看大图
鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy !