猪肩肉削成扁平，厚度大约7mm（旁边那个针锤下一步会用到）
用针锤在猪肉上刺上均匀的小孔，正反面都要刺，这样腌制时容易入味
这是烹调两块猪肩肉的腌料份量：叉烧酱1.5茶匙，柱候酱1茶匙，米酒20毫升，姜3大片切细粒，拌匀后搽满肉块腌1小时。（手上都是汁水，没拍到腌的过程）
腌一小时后，少油，小火，慢慢煎（煎的过程中猪扒也会出油的）。煎的时间由猪扒的厚度决定，可能从10分钟至15分钟不等。
正反面都煎得差不多熟的时候加入洋葱粒铺底，平底锅一般都有盖子，盖上盖子再焗5分钟就完成了
只是上桌前整块猪扒分切开的照片，跟炒的猪肉完全不同味道，肉香味非常浓郁，有空试试吧。
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