面粉和泡打粉（没有可不用）提前过筛备好
水、油、糖（28克）入同一盆中
想用牛奶的小伙伴们可以把水换成40克牛奶
油可以用玉米油、葵花籽油、等没有浓烈味道的都可以
左右或上下来回搅拌，尽量避免转圈搅拌，搅拌至均匀细腻顺滑即可，不可过度搅拌以防出筋
把需要的蛋清称好，蛋黄放入面糊盆里
这一步就可以开烤箱提前预热了
蛋清盆里放入细砂糖（33克）和柠檬汁
很多配方里都是分多次加糖，我是个简单粗暴的，从事烘焙多年来一直都是一次性加糖，没觉得有什么不同(*^__^*)
换中高速打发至有明显纹路，第一次做的可以打发过程中经常拿起来观察它的状态，以防打过
提起打蛋器上面有直直的小尖尖即可（稍微有一点点弯也是可以的）
可以把盆倒过来试试打发的蛋清不会流动掉下（注意打发过度的蛋清倒过来也不会掉下，所以一定要注意观察状态，不要只盯着一个标准）打发好的蛋清是特别细腻有光泽的。
这一过程一定要注意观察，特别是第一次打蛋清的亲们
把打好的蛋清一次性加入蛋黄糊里，这是6寸的配方 量比较少，可以一次性加入，如果做大量的话记得要分多次加入
一边旋转盆一边抄底翻拌，这一步要快速翻拌（炒菜会吧，嗯，就这样翻拌）
翻拌至完全混合均匀即可，不要过度，长时间操作蛋白会消泡
用手抬起来轻轻的震一震，把大的气泡震出来后即可放入烤箱
上下火165度—170度 之间，烘烤时间大约30-35分钟。烘烤期间没有定型之前不要开烤箱门！！！
烘烤温度和时间需要根据你们自己烤箱的实际情况来调节
烤好拿出来快速的轻轻的震一震，然后快速倒扣在晾网上，等晾凉后脱模即可
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