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#换着花样吃早餐# 韭菜鲜肉鸡蛋馅饼|外酥里嫩特别香(5/12)
面粉中一分为二，一半的面粉加入开水搅拌成絮状，一半的面粉加入温水搅拌成絮状，然后把两个面团合二为一揉成光滑的面团，放入保鲜袋里松弛1小时以上，或者直接放入冰箱冷藏里保存一小时。
锅中倒入适量的植物油烧热，放入猪肉末翻炒至变色，撒入适量的盐，加入2汤匙生抽炒香后盛出。
锅中留底油，打入3个鸡蛋，撒入适量的盐，打散蛋液成鸡蛋碎。
把猪肉末和鸡蛋碎拌匀后晾至温热。
韭菜洗净沥干后切成小碎段，把韭菜段放入鸡蛋肉末中搅拌均匀，由于鸡蛋和猪肉都加入了盐调味，所以一般无需再加入盐，当然也可以尝一下盐味，自己适量增加，反正肉末、鸡蛋、韭菜都是可以直接食用的。
从冰箱里取出面团不用揉面直接搓成长条状，分成均匀的面剂子，把每一个面剂子揉圆压扁。
然后把面剂子擀成边沿薄中间偏厚的圆形饼皮。
取一圆形饼皮，加入足量的韭菜鸡蛋猪肉馅。
包包子一样把饼皮收拢压紧捏实。
然后轻轻擀成薄饼。
平底锅中加入适量的植物油烧至三成热，放入饼胚煎至两面金黄，中间微微隆起即熟透了。
刚刚出锅的馅饼油光发亮金黄诱人，饼皮酥香可口，馅料有着蛋香、肉香和韭菜的鲜香，真好吃！