鸭头洗净冷水下锅放入姜片，水烧开后捞出主要是去腥。

把油烧热放蒜、姜、辣椒炒出香味来再放生抽老抽，料酒，盐鸭头炒一下。最后再放水辣椒，桂皮、大葱，花椒、八角，大火等水烧开后变中小火煮45分钟。中途可以放适量的盐和红糖。

45分钟后关火浸泡20分钟完成