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#换着花样吃早餐#老北京烀饼(23/23)
韭菜摘好洗净控水备用
虾皮洗净控水
3个鸡蛋打入盘中备用
起锅烧油
鸡蛋加盐打散
油热倒入打散的鸡蛋
炒熟
用铲子铲碎
铲成这样就可以了，晾凉
韭菜切碎装盘备用
盆中加入晾凉的鸡蛋碎，虾皮，十三香，鸡精，香油
再加入蚝油
再打入一个生鸡蛋
搅拌均匀备用
准备玉米面（最好用粗的玉米面，家里只剩这种细的，请忽略哈）
取一小碗水备用
往玉米面里分次少量加水（一定要一点儿一点儿的加），抓一把能攒成团
可以在捏散的这种成度就可以了（就像是海边的潮沙子一样）
取一个平底锅将和好的玉米面平铺锅内，先不要开火
用手掌压平压实
把馅均匀铺在在面（生鸡蛋就起到了粘合剂的作用）
点火，（全成小火防止胡底儿哈！）盖好盖子，待饼边翘起，幌锅，饼随锅幌动即可出锅装盘！
最后上个成品图！老北京烀饼完成，吃烀饼最好是配一碗疙瘩汤，这样才叫完美！感谢收看！