清火开胃：豆皮拌苦菊(5/6)
原料如图。衡量调味料的勺子，用的是1勺约7ml的不锈钢长柄勺。
苦菊洗净切成两段。豆腐皮焯水切丝。
胡萝卜削皮切丝，和苦菊、豆皮，一起放入大碗。
加入2勺生抽、1勺醋、半勺香油、1勺油辣子，一点点盐、糖，拌匀即可。 （不同醋的酸度不同，我用的果醋酸度低偏清爽，放了1.5勺。如果用比较酸的镇江香醋，就要少放一点。）
清火开胃的凉拌菜完成。
成品。