首先准备腊汁肉~
1. 姜切片、葱打结，干辣椒一开二备用
将五花肉洗净切大块，冷水下锅煮开后焯水撇去浮沫，捞出洗净
锅里放入五花肉、姜片、葱结，加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、香料包和水，加盖大火煮开后转小火慢炖约4小时
然后准备白吉馍：
将中筋面粉、酵母、泡打粉、糖、油和适量水混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵40分钟左右
*又可以用厨师机啦
将面团分成大小相等的4份剂子，然后搓成长条状
*每份大概90g，中间粗两头尖，后面压出来才比较好看
将面团擀平卷起，一头收进底部，用掌心压扁，盖上保鲜膜醒发10分钟
擀薄后（厚0.7cm）再醒发10分钟，放入锅中，加盖上盖子用小火烙，两面各6分钟即可
*锅里不要下油，烙出来才比较干香
将炖好的腊汁肉剁成肉碎，加入青椒碎、香菜碎混合均匀
将烙好的馍从中间切开，塞入拌好的肉馅，再淋上几勺腊肉汁即可
听说肉夹馍真正的吃法是水平端着，然后从两边下口，这样肉汁才不会从两边流出来，而是慢慢渗入馍中。
但实际上，吃得舒服才是最重要的。随便一口咬下去，外脆内软，肥瘦三七分的腊汁肉又香又有嚼劲。
而后汤汁慢慢渗入馍里，吃起来更加香软，微辣的味道去除了多余的腻感，让人越吃越满足~
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