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酸奶纸杯蛋糕(不开裂 不回缩)(2/11)
我比较懒,玉米淀粉和低筋面粉装在一起了
蛋白/蛋黄分离 分别装在两个碗里
蛋黄加入酸奶 搅拌均匀
筛入玉米淀粉及低筋面粉 上下翻拌或Z字型搅拌。 不要画圈搅拌 会起筋
如果感觉还是有点颗粒感 可以再把蛋浆筛多一次到另一个碗内 然后放在一旁备用 用托盘加水 放入烤箱最底层 烤箱150度 预热十分钟
接下来打发蛋清的部分 蛋清内加3分之1的糖 几滴白醋 开始打发至有很多泡泡 再加入3分1的糖打发到有看见波纹
最后把剩下的糖加入继续打发 ,打发到可以把一根筷子插入蛋白里 不倒下 就可以了
把3分之1的蛋白放入蛋黄内 翻拌均匀
翻拌好以后 把蛋黄浆全部倒回蛋白盆内 继续翻拌均匀。
接着装到纸杯内 8分满 。 然后把纸杯 在桌面轻轻敲两下 震出气泡。 放入预热好的烤箱内 ,上下火150度 60分钟(具体时间根据自家烤箱的情况来调节)
出炉啦 好好次