酸奶纸杯蛋糕（不开裂 不回缩）
1.温度过高 蛋糕才会就会开裂 2.全程不能有水 必须保持器具干燥
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步骤1/11
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我比较懒，玉米淀粉和低筋面粉装在一起了
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步骤2/11
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蛋白/蛋黄分离 分别装在两个碗里
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步骤3/11
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蛋黄加入酸奶 搅拌均匀
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步骤4/11
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筛入玉米淀粉及低筋面粉 上下翻拌或Z字型搅拌。 不要画圈搅拌 会起筋
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步骤5/11
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如果感觉还是有点颗粒感 可以再把蛋浆筛多一次到另一个碗内 然后放在一旁备用 用托盘加水 放入烤箱最底层 烤箱150度 预热十分钟
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步骤6/11
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接下来打发蛋清的部分蛋清内加3分之1的糖 几滴白醋 开始打发至有很多泡泡 再加入3分1的糖打发到有看见波纹
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步骤7/11
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最后把剩下的糖加入继续打发 ，打发到可以把一根筷子插入蛋白里 不倒下 就可以了
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步骤8/11
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把3分之1的蛋白放入蛋黄内 翻拌均匀
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步骤9/11
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翻拌好以后 把蛋黄浆全部倒回蛋白盆内 继续翻拌均匀。
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步骤10/11
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接着装到纸杯内 8分满 。然后把纸杯 在桌面轻轻敲两下 震出气泡。放入预热好的烤箱内 ，上下火150度 60分钟（具体时间根据自家烤箱的情况来调节）
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最后一步
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出炉啦 好好次
我家就只剩下卡士了 做出来比较香。
不喜欢那么甜的可以少加点糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-01
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