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日式生吐司(
10
/11)
10g面粉+40g水搅拌均匀,放锅里小火加热成猪油状,放凉。
加入除黄油外的所有材料(包含第一步的烫面)
用面包机揉面,出粗膜后加入黄油继续揉面至出手套膜
手套膜越薄越通透越好,破洞后边缘是光滑的最佳
盖上保鲜膜醒面至2-3倍大(21度的室温大约90分钟)
轻轻按压排气,每个面包都是有灵魂的,要轻柔对待
切成3份,每一份擀成舌状,卷起,放入吐司盒二次发酵
大约发酵到7-8分满就可以啦
预热烤箱后,盖上吐司盒盖子,上下火190度烤40分钟
出炉迅速倒出来散热,美味的生吐司就做好了
细腻绵软,可以撕着吃