肉糜剁细，加入生抽和少量淀粉捏一捏，起一点胶质感之后静置一边。香菜也剁碎

豆腐和猪油先下锅，汤煮出一点白色加肉丝，后放盐调味，汤滚过一遍，用3勺淀粉加水调一个芡，质地略稠一点，加进去。再次沸腾之后加香菜末，待汤整体开始变稠，起锅。