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酸菜鱼这样做，你就是烹饪小能手(1/9)
这个是所需的辅料，酸菜、木耳、还有粉丝 酸菜去叶子切片，粉丝提前泡发好剪断，木耳提前泡发好去蒂洗净备用。
泡海椒切马耳朵，姜、蒜切片，葱切蛋子，野山椒切节，泡姜切片，切点葱花，来点黄灯笼海椒
1 将草鱼处理治净后，取下鱼肉，将鱼头、鱼骨斩成件，将鱼肉片成一元硬币厚的大片
用盐，味精，胡椒，料酒，蛋清，红薯淀粉码味。
起锅烧水，加少许盐，放入粉丝、青笋片、木耳等，煮断生后捞出垫入盘底。
起锅烧油，下姜蒜米、泡姜米、野山椒节、酸菜爆香后，下入鱼头，鱼骨煸炒后掺入水（有条件可以加些鲜汤）以旺火烧沸。
5烧约三分钟，加盐、鸡精、野山椒水、白糖调味，待汤汁变浓稠，将汤料捞出垫于盘底。
将码好的鱼片下入锅中，小火汆煮至断生，捞出盖在汤料上面，再倒入汤汁
撒上蒜米，用热油淋于上面，撒上葱花即可。