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肠仔包(12/18)
合影的时候忘了拍香肠
这个量需要7根香肠,黑椒味的
将排序1~6的材料依次放入厨师机内,这里需要注意的是盐最后放,和酵母不要放在一起,放在最边边就好。
1.中速搅拌大约10分钟。 2.目测面团的干、湿度,因为不同品牌的面粉吸水量会有所不同。 3.干了就加一点点水,湿了就加一点高粉。
加入黄油,继续中速搅拌
参观时间约12分钟左右,当面团可以一点点延展成这样就差不多了
将面团秤一下重量,平均分成7~8个小面团,因为我的香肠比较大,所以我分成了7个
擀面杖擀成约40cm的长条面皮
从上而下,卷成圆长条,继续两头慢慢搓,搓成大概35~40cm的圆长条
拍了视频发不了,只能用图片了。 将香肠一圈一圈包裹起来
烤盘铺一张油纸,放入,注意一下距离留些空间,它们还会变成大胖子的
放入烤箱,启动发酵功能,35度发酵60分钟
时间到了,把胖子们都取出来,涮上鸡蛋液 此时将烤箱预热150度(我用的是风炉蒸烤一体机,和灯管烤箱的温度不一样,参考170~180度)
撒上葱花,挤上沙拉酱和番茄酱 个人觉得沙拉酱和番茄酱组合特别好吃
放入烤箱,风炉烤功能,150度,28~30分钟 (灯管发热烤箱,参考温度170~180度,35分钟)具体的要你们自己把握了✊✊ 大概20分钟后,打开看一下会不会有些上色不均匀,及时作出调整。如上、下层,里、外
品牌不同的烤箱,温度都会有些差别 香喷喷的肠仔包,出炉了
切开后的面
有拉丝效果哦