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水煮牛肉(3/20)
准备好牛肉,洗净,稍微冻一下,方便切片
断筋切成薄片
加入少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
加入半个蛋清 抓均 码味
将配菜洗净
起锅清水,放入蔬菜煮熟捞起,放入大碗
将芹菜,大葱,蒜苗切好,叶子分开放,姜蒜切沫
牛肉放入红薯粉抓均,放少许油,锁住水分
拌好的牛肉
准备少许干辣椒、花椒
起锅烧油,5成热时加入辣椒,花椒、姜粒,部分蒜粒爆香
加入郫县豆瓣炒出红油,要小火,不然容易糊
加水烧开,也可加开水
加入白糖、鸡精,再加入生抽、老抽
下牛肉片迅速划散,放入芹菜、大葱、蒜米棒,一分钟后加入蒜苗叶和芹菜叶,煮半分钟后关火
倒入装菜的碗里
撒一点辣椒面,放入剩下的蒜粒
锅里放一点油,烧热后淋入,撒上香菜,加一点花椒油,就可以开动啦!