安装App
免炒绿豆沙南瓜星星酥(11/22)
脱皮绿豆清洗一遍沥干水，加入配方中的水和糖浸泡一晚，第二天操作。天气太热放冰箱，秋高气爽放室温就行。
浸泡完的状态，几乎没有多余水。
取蒸锅，铺屉布，将豆子平铺上去，摊成薄薄一层，蒸25分左右。
待蒸到可以用手轻易压扁的状态，就可以取出了。
不必等待冷却，料理机登场，丢进去打碎，打到细腻的状态为止。
干湿度刚刚好，甜度合适，完全省去炒馅环节，盖保鲜膜放凉备用。
水油皮，油酥材料一览，黄油需要放在室温提前软化。
油皮材料扔进厨师机，加入液体，提速拌匀后转高速打至出膜。
取出盖保鲜膜松弛30分钟。
油酥材料直接拌匀至完全混合即可，建议带手套结合刮刀一起操作。和成团盖保鲜膜备用。
松弛空档，给放凉的绿豆馅均分10份。
松弛时间结束，给水油皮，油酥均分10份，分好取一个油皮面团拍扁，包包子手法，包住油酥，收口向下放好。盖保鲜膜松弛15分。
松弛时间结束，取一个面团，光滑面向下拍扁，从中间向上向下，擀至15厘米左右椭圆形。
从上到下卷起，按顺序摆放烤盘，盖保鲜膜，继续松弛15分。
取出松弛结束面团，按扁，同样方法，向上向下擀开，自上而下卷起，松弛一会儿。
二卷结束的样子，按顺序摆好的意义就是，下次操作从第一个做好的开始，每个面团松弛时间相当。
取松弛好的面团，两头对捏。
按扁，擀成圆形，取豆沙馅放在中间，用虎口向上收，直至捏紧收口。
做好的面坯放进星星蛋糕烤盘，按扁，整理好每个角的造型。预热烤箱，上火190度，下火160度，中层。10个面团整形完毕后，取油纸覆盖在模具上，另取一烤盘，压在油纸上，送入烤箱。
20分钟后，关闭烤箱，先不要着急取出，留星星酥在烤箱继续焖十五分钟的样子。取出，用牙签轻轻插入缝隙，很轻易就可以取出了。
掰开给大家看看起酥效果。
相对于其他酥皮类点心，这个配方的含油量是相对较低的，市售馅料一般都高糖高油，自己炒也免不了要放油调剂，用蒸的方法，油的用量省去了，不过要出炉赶紧消灭奥，因为馅里糖也少，容易变质。