这种芹菜，其余三根芹菜我用来炒豆腐干，叶子留着凉着吃。芹菜洗净，去经，切成小段，备用。芹菜叶子洗净备用（太老的叶子不要。）

锅里烧一锅水，水开后倒入芹菜叶和芹菜梗。大概煮6分钟左右捞出（不要水）。

拿一个小碗，倒入生抽（不要倒太多，可以把凉菜拌好后，尝一下咸淡再看需不需要添加）、麻油、花椒油、白糖、辣椒（喜欢吃大蒜和姜的，可以拿大蒜2瓣和老姜1小块，用水洗净后剁成末放在里面。）用筷子搅拌均匀。倒入芹菜。搅拌均匀就可以了。