面粉中加盐拌匀，加入温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。表面刷上油，盖上保鲜膜饧面，去调制酱料。
锅里加适量油，加入豆瓣酱、蚝油、糖、清水，小火熬至冒泡，熬制过程中要翻拌，防止粘锅。熬好后盛出，备用。
Tip：不用额外加盐，豆瓣酱本身含有盐分。
取饧好的面团，不用揉，直接擀成一个方形大面片，均匀刷上一层食用油，撒一点白芝麻。
1. 在面片左右两端分别划3刀，按顺序依次折叠起来。
2. 折叠好以后，捏紧收口。
3. 用擀面杖擀开成方形薄面饼。
1. 电饼铛或平底锅预热，刷上一层油，放入擀好的面胚，在面饼表面也刷上一层油，烙至两面金黄即可。
2. 均匀抹上熬好的酱料，撒上白芝麻，切成小块食用。
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