#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧(1/18)
准备需要用的材料
除黄油和蔓越莓以外全部投入面包机,揉至扩展状态
加入黄油和蔓越莓揉至完全扩展,即能拉出有韧性且不易破的薄膜(带娃睡觉去了,没有拍到套手膜,可以参考我吐司的方法和状态)
揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜,进行一次发酵,发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
发酵好的面团均分成5个小面团滚圆,盖上保鲜醒发弛20分钟。
第一种造型,醒发好,取一个面团,底部向上用手拍扁,擀圆,挤上奶酪馅(奶酪馅用奶油奶酪+白砂糖隔水加热搅拌均匀后放入冰箱冷冻)
捏成三角形
翻过来放入烤盘
第二种造型,醒发好,取一个面团,底部向上用手拍扁
然后由下至上叠过去,在由下至上滚过去收口,如图
旋转90度,收口底部向上,在由下至上滚过去收口,如图
叠好的面团滚圆。
依次做好放入烤盘,进行2次发酵
35-38度环境下,发酵至2倍大取出
表面筛少许面粉,割上自己喜欢的图案,烤箱230度预热,预热好放入烤盘,转190度烘烤20分钟即可
烤好取出放凉后密封保存。
成品图
成品图