香酥马蹄肉丸(
3
/6)
选前腿肉,马蹄,胡萝卜洗净去皮,一同剁碎。 加入姜末,胡椒粉,盐,生抽,鸡蛋。 加入生粉用筷子顺一个方向(不能错)搅拌十分钟,使肉馅上劲。 用手心捏成大小相同的圆形。
热油,当油开始冒频密的大虾眼泡(比虾眼泡大一圈),即可放入肉丸,开始炸肉丸
当肉丸从油面浮起来,改小火,炸至表面焦黄色,即可,捞出吸油
如图所示,肉丸看起来很有弹性
马蹄,胡萝卜可增加肉丸的甜度
外酥里嫩多汁的肉丸炸好了