油泼面(9/18)
食材明细
面粉中加入10g盐，缓慢倒入白开水，倒水时用筷子搅拌至没有干面粉
将面粉揉搓成表面光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟
葱和蒜切碎后备用
油菜清洗干净备用
将醒发好的面团擀成薄饼
面饼上下抹少量的干面粉后对折，用切面刀切成0.5-1cm宽面条
用手轻轻拉长面条后放在食指和拇指间压扁
面条做好后撒上干面粉，轻轻抓起后抖动让干面粉均匀贴附面条上
碗中放入少许盐、鸡精、生抽、醋、糖，口味根据自己的口味调制
烧水将油菜烫熟
大概煮到菜叶变软，2-3分钟
捞出菜后直接将面条下水，用筷子轻轻搅拌防止粘粘
中火煮至面条中间没有生面即可，捞出放入冷水中冷却
将面条盛入碗中
摆好油菜，撒上葱、蒜、辣椒面
锅内热油，中火至油七成热关火
将油淋到辣椒面上即可食用