事先准备：蕨菜放入50-60度水中浸泡半天至一天，我喜欢再放点盐。 1、放油，加入大蒜，小火约10-20秒； 2、加入辣椒翻炒；约30-50秒； 3、将浸泡过水后的蕨菜切成小条状，放入锅中大火翻炒； 4、炒约2-3分钟；加少量清水，盖上盖子再来2-3分钟即可。