准备土鸡一只，前面忘记拍照了，切块，冰冻过的沸水焯下，洗去浮沫，锅里热油，加入生姜片，冒泡后放入鸡块翻炒
炒至锅里水变干，加入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，这个料酒是家里自己酿的红曲米酒，10年陈酿，超级香，倒入后香气扑鼻，再加入适量食盐，继续翻炒约2分钟。
感觉锅里酱油也炒干后加入三分之二罐啤酒，翻炒均匀后盖上锅盖中火焖，我家是大铁锅，特别适合做焖的菜，家里锅不好做的这里就可以换砂锅焖了。
每隔2-3分钟，要开盖翻炒下，以免啤酒变干鸡肉烧焦，同时翻炒可以让鸡肉均匀入味，大概要焖15-20分钟，根据鸡肉的老嫩程度而定。
最后感觉啤酒差不多焖干时候下入一把碎蒜，翻炒均匀，品尝下鸡肉是否入味并可以咬得动，接着就可以出锅啦～
因为全程不加一滴水，所以肌肉很嫩，啤酒混合鸡肉，香嫩入味，我最爱鸡皮，哈哈，软软香香的，一口咬下，简直欲罢不能！！
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