鸭块儿清洗干净、凉水下锅煮开用筷子一块儿一块儿（这样鸭肉就不会带有血沫）的捞出来控水。

另起一锅放一点儿油，将控好水的鸭肉和葱、姜蒜等调料放入锅中煸炒，待鸭肉微焦黄沿锅边倒入一小勺儿料酒去腥、之后依次放入生抽和热水。最后把炒好的肉倒入炖锅中小火炖煮。1小时后加入酸萝卜、盐和泡椒继续炖煮1小时，到鸭肉软烂、萝卜熟透了放点鸡精OK啦

鸭汤醇香中带点儿酸辣很开胃......