提前数小时做个波兰种：面包粉100克，干酵母1克，凉水100克，用筷子搅拌均匀，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵至2-3倍大；
波兰种面团表面有大小气孔，挑起来能看到底部有漂亮的大小气孔和长长的拉丝；用波兰种做的面包组织更漂亮，口感更软，并能延缓老化的时间，放3天都柔软；
主面团材料和波兰种材料准备好；因为是低糖的，所以只放了20克白糖，黄油量也很少；
除黄油外的所有材料和波兰种面团一起倒入揉面桶中，面粉的吸水率不同，所以液体量可预留30克左右，手揉面的液体量还要少一些；我实际用了250克的水量，面团是非常非常柔软的；
先用低速搅拌成团，再用中速搅拌5分钟左右，面团能拉扯出粗膜后加入黄油；
先用低速将黄油完全融入面团，再转中速搅打8-10分钟，面团柔软光滑不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
我用了发酵箱，温度28度，湿度75度，发酵时间约为2小时，看面团状态调整时间；
面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，有微微的回缩是正常的；
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟，看室温来定；手指按压面团没有回弹即是松弛到位；
松弛好的面团擀成椭圆形，折成3折；卷成卷也是可以的；
取一个面团，光滑面朝上，擀成30公分长，再翻面，重新调整到30-40公分长；
卷好的面卷依次码放在（法焙客）450克低糖吐司模具中；放在温暖湿润处二次发酵；
面团涨至9分满时，表面刷蛋液；烤箱开始预热190度；
将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170，下火190，30分钟，根据自家烤箱实际情况来调整温度和时间。
时间到后立即出炉，震几下脱模，晾到手温时入袋保存，手撕或者切片均可。
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