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#换着花样吃早餐#菠菜戚风蛋糕(4/18)
菠菜用料理机打成泥。
碧绿的菠菜泥。
蛋清和蛋白分离， 准备好所有材料。
蛋黄中加入菠菜汁、玉米油搅打均匀。
低筋面粉过筛入盆，确保面粉面粉没有大颗粒。
用手动打蛋器搅匀，成可连续性滴落的面糊。
蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡，此时可加入柠檬汁，打发成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄菠菜糊里切拌均匀。
再倒回蛋白霜里切拌均匀。
手法要快，切拌或翻拌，不要搅拌，以免消泡。
倒入模具。
倒入模具后振动两三次震出大气泡。 放入提前预热的烤箱内，135度烤55分钟，140度烤7分钟 。
烤好后取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。
放凉后切块。
装盘。
好好享用吧！