凤梨果肉切碎或者料理机打，不要打太碎，过滤汁不要，不用特别过滤很干，留点汁水煸炒味道很好，没有凤梨菠萝也可以，但菠萝熬时候请＋5克白糖，厚底不粘锅炒到抱团，加入黄油，红糖白糖和麦芽糖，继续炒到不沾铲子。
太湿会裂开，太干口味不好，喜欢纯黄的的可以不用红糖兑＋同等的白糖，我觉得红糖口感更好。
炒好的馅凉好了揉球，20-23g馅，新手20g，熟练了23g最好。皮是面粉和杏仁粉奶粉都过筛，黄油室温软化到手指轻松按压最好，打蛋器一档慢慢加入蛋黄，小蛋黄2个，大蛋黄一个就行，不要打发，打到鸡蛋和黄油均匀一起就好，放入各种粉类，简单翻拌均匀，不要过分翻拌。揉团27-30g一个球，粘的话放冰箱一两小时，因为面粉吸水性不同，每个牌子不一样，看状态，正常不会粘手。
包好，虎口收紧，这步就是为什么皮和馅克数调整，新手不好操作，会漏馅。
用的50g模具，压膜和模具一起放入烤箱150度烤，20分钟左右，上色就可以了。
黑凤梨是这张，做了心形，想做的话皮加入竹炭粉2g一个球，黑色素也可以喜欢你，可以向喜欢的人表白
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