老婆饼冬瓜蓉馅(
14
/16)
可以先做馅,冬瓜可以用绞肉机绞成细丝,用纱布过滤,把水按压出来,把红糖黄冰糖先用开水浸泡化开,平底锅放入冬瓜倒入化开的糖倒进去,小火慢慢搅拌至水干,有黏稠就可以了
制作水油皮,中筋面粉,细白糖,猪油,清水,用筷子搅拌成絮状,如果有力气的话,就把它揉越久越好
接下来我们做油酥,低筋面粉清水加猪肉适量,轻揉一下就行,不能过度揉
水油皮跟油酥弄成这个形状,分成9个
外水油皮内油酥包成团
全部包好
擀成船样
卷好
全部卷完保鲜膜包着醒10分钟左右
二次擀成船样,二次卷成这样,再次醒10分钟
对折揉成圆团
揉成圆团包入做好的冬瓜蓉,收好口,包圆
全部包好,表面切小半开
涮上蛋黄,撒上芝麻,烤箱180预热10分钟,开始180烤25分钟
又香,甜而不腻,而且里面的冬瓜蓉有点脆脆的,很好吃
有食欲的,就试试吧