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麻婆豆腐(8/8)
把豆腐，切成1.5cm左右的丁，香葱，姜蒜切碎，牛肉剁成肉沫备用
锅里加冷水，放盐，豆腐丁，焯水备用（加盐焯水的目的是去豆腥味）
起锅烧油，下牛肉沫炒制没有水分
炒好牛肉沫后在加入红油豆瓣，辣椒粉，姜蒜末
炒出香味后再加入适当的水
放入豆腐，加入适当老抽，生抽，和少许白糖，料酒（因为放了红油豆瓣不需要再放盐）
烧约3分钟左右 第一次勾芡，勾完等10几秒在第二次勾芡，起锅前在淋入少许的花椒油
最后起锅装盘，撒上花椒粉，葱花即可