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樱桃肉(12/14)
准备一块里脊肉,喜欢肥的可以选用五花肉
切成小丁,像小拇指那么大就可以了,樱桃肉一般块比肉段稍小些,像樱桃那么大,然后清洗干净
放入少许盐,和胡椒粉,料酒,让他去腥有底味
接着加入土豆淀粉要多放些,这个不要省,少了炸出来效果不好,加入适量水,调成酸奶糊,就是跟粘稠还不干,像图片那个厚度就可以了,然后加入少许食用油拌匀。
锅烧热倒油五成油温炸
然后复炸,详细步骤看我另一个溜肉段里有详细操作,把肉段炸到肉稍微发红就好了。捞出备用
配菜准备胡萝卜黄瓜
每样半根切成小丁
炸完肉段后把胡萝卜丁和黄瓜丁放油里滑一下,十秒八秒就可以了,也可以等肉段炸好了出锅之前把配料放里然后一起出来
糖醋汁:番茄酱或番茄沙司两勺,少许盐,糖醋各一勺,加少许水(如果是高度醋最好尝一尝,感觉酸甜正好就行了)
锅里少许油倒入糖醋汁熬制粘稠倒入肉和配菜,翻炒均匀出锅
完成了,这个颜色不是太红,是红和黄之间,喜欢红的多放些番茄酱。
我做了两种口味 一个是酸甜味的樱桃肉,一个是咸鲜味的溜肉段,溜肉段教程去我的主页找。
完成