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姜糖片#换着花样吃早餐#(4/10)
生姜洗净去皮，没戴手套，辣的手疼。
切成0.5cm的薄片，净重500克。
水烧开，放入姜片焯1-2分钟。
捞出姜片沥干水分，放300克细砂糖腌制3小时。经过腌制的姜片会脱水，这样做出来的糖姜片才会干爽。
取少许姜糖汁加2克红曲粉调匀。我加多了，可以省去这一步。
将步骤4的姜片和姜糖汁全部倒入锅中，加入步骤5的红曲粉溶液。
开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。
将锅端离灶台，不断翻炒。就会开始泛沙。
糖姜片就做好了，放凉后，装盒可以保存一个月。