首先，我们准备青团皮材料如下：糯米粉200克，澄粉60克，麦青汁170克，猪油10克，糖30克，开水100克。

第一步：准备一杯开水，约100克，这一步请注意，一定要用煮开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌，我们称之为烫面，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止，这一步很重要，如果加一点搅一搅，加一点搅一搅，最后就成稀的糊了，烫好的澄粉可以趁热揉制成半透明的面团。

第二步：把糯米粉，糖，猪油放入一个盆中（图一）,略微的搅拌均匀（图二）,把麦青汁倒入（图三）,用手搅拌均匀至完全呈现绿色（图四）,把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中（图五）,以叠压的,如方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用（图六）。

第三步：准备馅料，金丝肉松180克（图七）,咸蛋黄18个（图八）,沙拉酱120克。咸蛋黄放入烤盘，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却后（图九）,用勺子压碎，也可以放在油纸上，再盖上一层油纸，用掉面杖碾压，不要太细，有些颗粒亦可。压碎的咸蛋黄加入到肉松中，搅拌均匀（图十）,加入120克沙拉酱（图十一）,揉成团即可（图十二）。

第四步：揉好的肉松蛋黄分成32克一个（图十三）,搓圆备用（图十四）,把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用（图十五）,青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口（图十六）。蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可（图十七）。软糯Q弹、不沾牙、好诱人的青团出锅了，偷确的来一口吧（图十八）。