①将以上配菜全部准备齐全，配菜多少和种类看个人喜好。②鱼是请卖鱼的大叔给处理切好的，回家自己清洗干净即可。③金针菇，青笋，豆皮，豆干。手擀粉全部焯水，切勿煮太久。
鱼肉里加入料酒，生抽，盐，耗油，进行腌制。腌制半小时后先裹一层蛋液，再裹淀粉。
鱼块炸至金黄出锅，盛出备用。炸的过程中翻鱼时注意，切勿动作太大将鱼搅碎
将葱，姜，蒜片，干红辣椒，火锅底料放入锅中，爆香，将火锅底料炒化。
加入配菜，进行翻遍。注意配菜不宜太多，我的配菜有点多了。翻遍入味后，盛到大的容器里备用。
配菜铺在锅底，将炸好的鱼块平铺在配菜上，放入蒜泥，干辣椒面，藤椒颗粒
起锅烧油，大火将油烧开，将热油淋到蒜泥和辣椒面上。大功告成！我忘了买香菜，如果最后放点香菜，卖相会更好看！
美中不足：缺少香菜，因为配菜太多，汤汁有点少。因为配菜太多，我做了整整一大锅。其他都还OK ！
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