麻辣炝锅鱼怎么做_麻辣炝锅鱼的做法_豆果美食

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麻辣炝锅鱼（突发奇想想吃的菜，第一次做）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

金针菇 1把

、

干红辣椒若干

、

豆皮 1张

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

、

葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

水淀粉少许

、

土豆 2个

、

青笋 1颗

、

生姜一块

、

鸡蛋 1个

、

火锅底料一小块

、

手擀粉 1份

、

豆干 2块

、

草鱼 1条

、

豆皮 1张

、

淀粉若干勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
①将以上配菜全部准备齐全，配菜多少和种类看个人喜好。②鱼是请卖鱼的大叔给处理切好的，回家自己清洗干净即可。③金针菇，青笋，豆皮，豆干。手擀粉全部焯水，切勿煮太久。
步骤2/9 点击查看大图
将土豆炸至金黄，盛出备用
步骤3/9 点击查看大图
鱼肉里加入料酒，生抽，盐，耗油，进行腌制。腌制半小时后先裹一层蛋液，再裹淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入菜籽油，小火开始炸鱼块
步骤5/9 点击查看大图
鱼块炸至金黄出锅，盛出备用。炸的过程中翻鱼时注意，切勿动作太大将鱼搅碎
步骤6/9 点击查看大图
将葱，姜，蒜片，干红辣椒，火锅底料放入锅中，爆香，将火锅底料炒化。
步骤7/9 点击查看大图
加入配菜，进行翻遍。注意配菜不宜太多，我的配菜有点多了。翻遍入味后，盛到大的容器里备用。
步骤8/9 点击查看大图
配菜铺在锅底，将炸好的鱼块平铺在配菜上，放入蒜泥，干辣椒面，藤椒颗粒
最后一步点击查看大图
起锅烧油，大火将油烧开，将热油淋到蒜泥和辣椒面上。大功告成！我忘了买香菜，如果最后放点香菜，卖相会更好看！美中不足：缺少香菜，因为配菜太多，汤汁有点少。因为配菜太多，我做了整整一大锅。其他都还OK ！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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