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电饭锅云朵蛋糕(简化版)(23/25)
所有材料(白砂糖忘记拍照了)
把鸡蛋和蛋清分离,分别装入两个碗,建议装蛋黄的碗预大一点的。
蛋黄和蛋清分离完毕,先处理蛋黄
加入50g白砂糖,翻拌均匀
翻拌好后的样子,会感觉鸡蛋有点膨胀感觉
把低筋面粉(新手可以买蛋糕预拌粉)150g,食用油3g,牛奶130ml全部放入 (有面粉筛,可以筛过粉倒入,如果没有也没关系,说了是简化版)
翻拌,切拌均匀!一定不能用搅拌,要翻,切拌,拌到完全混匀,无颗粒感,这一步非常需要耐心
翻拌好后的样子,接下来处理蛋白
加入第2份白砂糖40g,用筷子打(因为说了简单版,有打蛋器也可以用)
打到泡沫非常丰富,加入第二份白砂糖40g,继续用筷子打发
打发到筷子上尖尖可以停很久的样子
加入第四份白砂糖40g,3-4滴柠檬汁,继续用筷子打发
打发到筷子可以立起来不倒下,打发就完成了。接下来先预热锅
在锅底和周边刷上一圈油,放入电饭锅加热5分钟进行预热锅
把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄中,然后,还是用翻,切拌
这样翻,切拌,翻拌混匀
第一次翻拌好的样子
第二次加入打发好的蛋白。继续翻拌切拌均匀
第二次翻拌好的样子
把最后一份打发好蛋白全部倒入,继续翻拌,切拌均匀
最终翻拌好的样子,此时电饭锅5分钟也预热好了
倒入电饭锅,然后左右震一下,震平
打开蛋糕模式!(如果家里电饭锅没有这模式,可以用湿毛巾盖着喷蒸汽的位置,用煮饭模式进行) 注意:当结束时候,不要急着打开,先再等20分钟再开盖(如果急着打开,预热易回缩,影响口感)
成品图,口感非常软绵
切开的样子,是不是有点小期待自己做的呢?