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景德镇的街边美食之饺子粑，记忆中的韭菜豆干味(19/20)
称100g粘米粉
加250g水，搅匀
放到炉子上加热
边加热边搅拌，大概小火三分钟就行了
差不多就是这样了，有点像浆糊的感觉
称重100g粘米粉迅速倒入热的粘米粉中混合
加入30g木薯淀粉，趁热搅拌，揉成一个不粘手的面团，小心烫伤
用保鲜膜包住，防止水份流失，包的时候容易破皮
准备馅料，用了图示一半的韭菜和一半的豆干，主要是没有做过，怕量太多没人吃
全部切碎，装盘
锅中加少许油，炒香豆干，加盐和胡椒粉
关火，倒入韭菜，再加盐，五香粉
半个小时后，把米粉团分成小剂子
手动压扁
包馅，不能太多，皮真是容易破
捏拢就行，没啥花纹
一共做了26个
上锅蒸20分钟
蒸熟后颜色非常好看，若隐若现的馅料，既不像广式虾饺那么透明，又不像东北饺子那么实心
景德镇的美食当然要装在青花瓷盘中啦，咬一口，是小时的味道