下手，先用拳头压一压，再揉一揉，大约1分钟就揉好了。
莜面很好揉，而且不粘手。揉成这样的光滑面团，就可以了。密封醒10分钟。
这时候，准备菜：一小盆白菜芯，洗净控水。给白菜改刀，如下图
一小把木耳，提前开水泡发半小时。洗净、控水后，稍微切一下，切宽条即可。
这时，莜面醒好了，捏一点在手心，两个手掌对搓，跟搓橡皮泥一样，搓成鱼鱼
搓好的鱼鱼，放在笼屉里。笼屉不用抹油，莜面不会粘的。
依次搓完整个面团，我一个人搓了大约20分钟。鱼鱼撒满了整个笼屉。
莜面特别有趣，有孩子的可以当作宝宝的橡皮泥。手感特别棒！
盖上锅盖。开火，凉水上锅，开始蒸。水开，上汽后，继续蒸15分钟。就蒸好了。趁蒸的时间，炒菜。
再下白菜，翻炒3分钟。这时候菜很满，是白菜有水分的缘故。
是一坨，用筷子拨散开，让莜面浸在白菜出的菜汤里，莜面就容易散开了
