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【白燕面包粉】可可乳酪面包(6/7)
面团的材料,除黄油外,其余都放进厨师机。1档5分钟,3档15分钟。 加入软化的黄油,1档5分钟,3档15分钟,5档3分钟。 出手套膜。
第一次发酵,25度左右,1小时。
取出面团,分为12份,每个大约70克。滚圆,放在密闭容器内,松弛15分钟。 此时,可以做可可乳酪馅儿。 乳酪隔水加热,变成浓稠状。按照个人口味,加入适量的可可粉和糖粉,搅拌均匀。(也可以改成抹茶粉之类的)。可以尝下味道,都是熟的材料嘛。
松弛后的面团,每个都用擀面杖,擀成牛舌状,涂上满满的馅儿,从上往下卷。收尾处,可以沾点水,捏捏牢。
第二次发酵,37度左右,1小时。
烤箱预热,180度,中层,25分钟。 看上色情况。 取出,晾亮,尚有余温时,装入保鲜袋。
蓬松,有嚼劲。