#餐桌上的春日限定#秘制牛羊肉火锅(7/8)
准备好大料、葱姜蒜
牛/羊肉冷水下锅,加几片姜和料酒。煮出浮沫捞出洗干净。
热锅热油后,先倒入牛肉翻炒下,倒入1勺白醋锁住牛肉嫩度!翻炒均匀后,加少许料酒、生抽,大料放入后。加1勺盐炒三分钟,要把香味入进去。
加入2勺豆瓣酱翻炒两分钟。最重要的一点来咯!加入1勺白酒点一下(可以去腥 并且锁住牛肉的鲜香味,在翻炒两分钟把牛肉油煸炒出来。)多翻炒一下!
这时加入沒过肉的啤酒,不够的话加一点水也可以。炖1.5个小时以上。也可以转入高压锅 炖40分钟。
我直接倒入高压锅。压的很快肉也很烂。 炖好之后。根据汤汁 肉的鲜香度调味。盐、鸡精、白胡椒、五香粉 适量的加。
这是我准备的火锅配菜,你们可以准备任何喜欢的配菜。比如墨鱼,搭配起来也非常好吃!
肉炖烂后,转到炖锅里。就可以开吃啦!