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酱烧牛腩面(2/11)
准备好以上图片的食材和香料,牛腩尽量挑选肥瘦层次分明的,色泽鲜红的较为新鲜
整肉、大葱段、姜块冷水下锅,加入料酒开大火焯水
水烧开后,大概5分钟牛腩的表面变色把牛腩捞起冲水备用,此时把浮在水面的大葱和姜块还有血水脏东西用过滤勺勺走,焯牛腩的汤留着备用
焯牛腩的汤倒进准备炖牛腩的砂锅里,倒进砂锅的2/3
把焯水后的牛腩切块,大小因人而异~自己喜欢就好,我自己偏向适中吧
起油锅,放2勺砂糖小火炒至焦糖色
转大火倒入牛腩,煸炒均匀,让牛腩都均匀裹上焦糖
牛腩炒至金黄色倒入准备好的香料翻炒,加入料酒 柱侯酱 盐 鸡精继续翻炒,炒出香味关火
此时把炒锅里的牛腩夹起放进事先准备好的带汤砂锅里,炒锅里剩下的香料用纱布袋或者汤料袋装起打结一起放进砂锅里,最后别忘了炒锅的酱汁也一同倒进砂锅内哦
大火烧开,加盖子转小火慢炖2小时关火
我的酱烧牛肉面已经做好啦~煮面步骤就自行补脑啦~汤底记得放点牛腩汤汁哦!我先吃为敬哈