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土豆烧鸡（地锅版）(12/14)
新鲜鸡肉冷水下锅，烧开后去腥沫，捞出来控水
地锅烧热，放油
我放了差不多50ml的油，等油烧热
油烧热了把刚刚去过腥沫的鸡肉倒进去
准备配料
去地里拔点蒜苗
大火烧锅，地锅可以用结实点的材，烧大火
差不多鸡肉炒干了，鸡皮有点焦黄很紧实，地锅里没有水的时候放葱姜还有八角，桂皮香叶一起翻炒，炒出香料味了添冷水
冷水要盖过鸡肉，然后盖盖子开始继续大火烧
大概半小时后，鸡肉用筷子可以戳烂了放土豆进去
西红柿也放进去，再盖起来闷着，继续烧火
水差不多快干了，放红烧酱油
螺丝椒和蒜苗快出锅的时候放，火停前一分钟放螺丝椒，然后再倒入生抽，继续翻炒，停火后，放入蒜苗段和盐，利用地锅余温翻炒均匀。
好了