#餐桌上的春日限定#腊味合蒸(9/15)
我的腊鱼，很大只。 ps. 每样腊制品的处理方法都不同，这条是湖南腊鱼，需吃前浸泡10个小时左右。
四川腊肉，吃之前先用淘米水浸泡30-60分钟左右。
冷水入锅、焯水后、洗净，切片备用。
鱼洗净、切段。
土豆切片。
拿一个盘子，铺一层土豆片。
切好的腊肉和腊鱼依次铺在土豆片上。
准备炒料：干辣椒、糖、料酒、姜丝、豆豉。
热锅热油，中大火。
锅内放入干辣椒、姜丝、豆豉煸香。
加入料酒，糖，炒匀。
炒好的炒料浇在腊味上。
冷水入锅，大火烧开，转小火蒸40分钟。
蒸好的腊味，淋少许热油出锅。
装盘。